Atzīstiet, jūs vēlaties būt Mērija Berija virtuvē.
Lai gan var šķist neiespējami iekarot kārtu pasauli un izmirkušus cepumus, cepšanas pilnība ir sasniedzama.
Lielā britu Bake Off Mērija Berija dalījās ar savu Ziemassvētku recepti, un tas tiešām ir īsts kūkas gabals.
Oktobris ir laiks gatavoties, ja vēlaties pagatavot perfektu Ziemassvētku kūku.
20. novembris, tradicionāli pazīstams kā Sajauciet svētdienu , ir laiks, kad ģimenes uzvelk priekšautus un pulcē draugus, lai sāktu mērcēt Ziemassvētku pudiņš dzērumā.
Tomēr vēl nav par vēlu sākt gatavot to Ziemassvētku dienai! Ja esat nokavējis tradicionālo randiņu, nav jākrīt panikā.
Mērija Berija teica: Ziemassvētku kūku esmu gatavojusi pēc šīs receptes, kopš esmu precējusies — 1966. gadā.
Ir svarīgi to izdarīt vismaz trīs nedēļas līdz mēnesim uz priekšu. Ja cep un apēd pāris dienu laikā, tas viss sabrūk.
“Ja to atstāj nobriest, tas sacietē un iegūst jauku, glītu šķēli. Mēs to iedzeram ar tēju, kad atgriežamies no tradicionālās Ziemassvētku dienas pastaigas.
'Tas ir arī fantastiski ar šampanieša glāzi!
Vai vēlaties to izmēģināt pats? Šeit ir Marijas soli pa solim ceļvedis.
nintendo slēdzis melnā piektdiena 2018 uk
Ziemassvētku kūka: Mērija Berija ir izmantojusi to pašu recepti kopš 1966. gada
Sastāvdaļas:
175 g (6 unces) rozīņu
350 g (12 unces) ķiršu, noskaloti, rūpīgi žāvēti un sagriezti ceturtdaļās
500 g (1 mārciņa 2 unces) jāņogas
350 g (12 unces) sultānas
150 ml (0,25 pintes) šerija/brendija, kā arī papildus barošanai
Smalki sarīvēta divu apelsīnu miziņa
250g (9oz) sviesta, mīkstināts
250 g (9 unces) vieglā muskovado cukura
tara palmera tomkinsona deguns
4 olas
1 ēdamkarote melnā sīrupa
75 g (3 unces) blanšētu mandeļu, sasmalcinātas
75g (3oz) pašizaugšanas milti
175 g (6 unces) vienkāršu miltu
1,5 tējkarotes jauktas garšvielas
*Pabeigšanai un dekorēšanai
Apmēram 3 ēdamkarotes aprikožu ievārījuma, izsijāts un sasildīts pūdercukurs
1 recepte mandeļu pastas
1 recepte karaliskā glazūra
Pagatavo 1 x 23 cm (9 collas) kūku.
Ieeļļojiet un izklājiet 23 cm (9 collas) dziļu apaļu veidni ar dubultu ietaukota smērpapīra slāni. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 140C/Fan 120C/Gas Mark 1.
Ziemassvētku vakariņas 2018. gadā
Mērijai Berijai ir labākā recepte jūsu Ziemassvētku kūkai (Attēls: PA)
1. Mērcējiet šos augļus
Visus žāvētos augļus liek traukā, pārlej ar šeriju un iemaisa apelsīna miziņu. Nosedziet ar vāku un atstājiet ievilkties trīs dienas, katru dienu maisot.
Marija saka: Es ņemu kilogramu jāņogas, rozīnes un sultānas un ielieku daudz ķiršu. Šie ķirši ir dabiski, tāpēc nedaudz tumšāki.
Tie visi ir sagriezti, nomazgāti siltā ūdenī un uzlikti uz virtuves papīra un tiešām izžuvuši. Man patīk tajā redzēt ķiršus.
Viņi izskatās labi.
Marija saka: Ļaujiet trīs dienas marinēt augļus šerī. Tas ir svarīgi, lai augļi kļūtu pilnīgāki un aromatizēti. Samazinot mērcēšanas laiku, būs šķidruma pārpalikums, kas mainīs kūkas tekstūru.
Es izmantoju apmēram ceturtdaļu puslitras mērcēšanas brendija. Vai arī, ja nevēlaties lietot alkoholu, varat izmantot tādu pašu daudzumu apelsīnu sulas.
2. Izmēriet visu
Izmēriet sviestu, cukuru, olas, sīrupu un mandeles ļoti lielā bļodā un kārtīgi samaisiet. Pievienojiet miltus un sajauktās garšvielas un kārtīgi samaisiet, līdz saplūst.
Marija saka: Man patīk viss vienā veidā. Es uzskatu, ka, ja jūs lietojat ēdamkaroti, kas iemērc siltā ūdenī, maisījums iztecēs. Es atstāju to maisīt, līdz sviests ir vienkrāsains.
sieviete ar trešo krūti
'Šķiet šausmīgi dīvaini, ka apkārt nav mazi cilvēki, kas nejautā:' Vai es varu laizīt? Vai es varu mēģināt?'
Iemaisa izmērcētos augļus. Ja esat to mērcējis trīs dienas, apakšā nav liekā šķidruma. Mazāk laika un būtu daudz šķidruma, kas padarītu to pārāk kūku.
“Ja augļi kādu laiku ir bijuši skapī, tie kļūst diezgan sausi, tāpēc ieteicams tos mērcēt. Tas ir patiešām dūšīgs un labi smaržo.
'Ielieciet ar karoti sagatavotajā kūkas formā un izlīdziniet virsmu.
Griežot eļļošanas papīru, paņemiet divus gabalus un salieciet tos kopā, salieciet to, un, ja griežat leņķī, tas, pagriežot, atrodas skārdā.
Marija ir dalījusies ar saviem labākajiem Ziemassvētku kūku padomiem
3. Cep
Cep uzkarsētās cepeškrāsns centrā apmēram četras stundas vai līdz kūka ir stingra uz tausti un zeltaini brūna. Ja krāsa ir ideāla pēc divām stundām, pārklāj to ar foliju.
Kūkas centrā ieliktam iesmam vajadzētu iznākt tīram. Atstāj kūku formiņā atdzist.
Marija saka: Ja kūka saraujas no formas malas un tā ir labā krāsā, nav piedegusi malās, ieliec iesmiņā un ceri, ka tā iznāks tīra.
'Tad apgrieziet to otrādi uz šķīvja.
4. Kā izrotāt kūku
Dekorējiet ar mandeļu pastu, karalisko glazūru un dekoratīviem Ziemassvētku priekšmetiem. Agrāk marcipāns bija vārīts maisījums, bet tagad tas ir termiski neapstrādāts, un tas ir tas pats, kas mandeļu pasta.
Tā vietā, lai pārklātu ar mandeļu pastu un karalisko glazūru, kūkas virspusi var vienkārši pārsmērēt ar izsijātu, sasildītu aprikožu ievārījumu, pēc tam ievārījumam kārtot glazūras augļus un riekstus.
Vēlreiz apsmērē ar ievārījumu.
Kūku var iesaiņot un uzglabāt (skat. 4. soli) vai sasaldēt pirms dekorēšanas līdz trim mēnešiem – pirms atkausēšanas istabas temperatūrā.
lēdija c un lerijs jērs
Ziemassvētku kūkas glazūra var būt tik vienkārša vai grūta, cik vēlaties
5. Kūkas glazūra
Dariet to trīs nedēļas uz priekšu, taču pastu var atstāt nožūt uz nakti, ja lietojat karalisko glazūru sniega virsotnēs, nevis plakanā stāvoklī. Smailes ir pietiekami biezas, lai neļautu mandeļu pastas eļļai izplūst. Uzklājiet pastu ar noapaļotām malām vai asām malām izrullējiet atsevišķu apli un malas.
Novietojiet kūku otrādi, plakanu pusi uz augšu, uz kūkas dēļa, kas ir par 5 cm (2 collas) lielāks par kūku. Apsmērējiet malas un augšpusi ar siltu aprikožu ievārījumu.
Uzklājiet darba virsmu ar pūdercukuru un pēc tam izrullējiet mandeļu pastu apmēram 5 cm (2 collas) vairāk nekā kūkas virsma. Ritinot pastu, turpiniet kustināt, pārbaudot, vai tā nelīp pie darba virsmas. Izmantojot rullīti, uzmanīgi paceliet pastu virs kūkas. Viegli izlīdziniet un izlīdziniet pastas augšējo daļu ar rullīti, pēc tam atlaidiet mandeļu pastu uz kūkas malām, vienlaikus izlīdzinot to. Ar mazu asu nazi kārtīgi nogrieziet lieko pastu no kūkas pamatnes. Kūku brīvi pārklāj ar cepamo pergamentu un atstāj uz dažām dienām nožūt pirms apledojuma.
Apkaisiet virsmu ar pūdercukuru un izrullējiet trešdaļu pastas aplī, kas ir nedaudz lielāks par kūkas augšdaļu. (Izmantojiet kūkas formu, lai sagrieztu precīzā izmērā mandeļu pastu.) Paceliet uz kūkas un viegli izlīdziniet ar rullīti. Sakoptas malas. Izgrieziet auklas gabalu kūkas augstumā plus pastas apli kūkas virspusē un vēl vienu, lai tas atbilstu kūkai. Atlikušo pastu sarullējiet un, izmantojot auklu kā vadotni, sagrieziet pēc izmēra. Uz sloksnes augšējās malas uzklājiet vēl nedaudz aprikožu ievārījuma kā blīvējumu, tad sloksni brīvi sarullējiet, vienu galu novietojiet pret kūkas malu un atritiniet, lai pilnībā pārklātu malas. Izmantojiet nelielu paletes nazi, lai izlīdzinātu pastas malas un savienojumus. Kūku brīvi pārklāj ar cepamo pergamentu un atstāj uz dažām dienām, lai nožūtu pirms glazūras.
Ar paletes nazi vienmērīgi izklājiet glazūru virspusē un sānos. Lai iegūtu maksimālu efektu, izmantojiet mazāku paletes nazi, lai rupji apstrādātu glazūru. Lai iegūtu gludu, plakanu glazūru, pievienojiet nedaudz mazāk pūdercukura karaliskajai glazūrai, līdz tā ir tikai tāda konsistence, lai ar paletes nazi viegli pārsūktu kūkai. Atstājiet kūku brīvi pārklātu uz nakti, lai glazūra nedaudz sacietē, pēc tam iesaiņojiet vai uzglabājiet hermētiskā traukā vēsā vietā.
Papildu dekorēšana
Izmantojiet lenti, Ziemassvētku figūriņas vai jebko, kas patīk jūsu ģimenei.
Labākā maizniece Mērija Berija (Attēls: BBC)
Mandeļu pasta
Sastāvdaļas
250 g (9 unces) maltu mandeļu,
150 g (5 unces) pūdercukura
150g (5oz) pūdercukurs, izsijāts
1 ola
1 tējkarote mandeļu esences
1. Sajauc to
Bļodā sajauc maltās mandeles un cukurus, pievieno olu un mandeļu esenci. Mīciet ar rokām bļodā, lai izveidotu stingru pastu, bet nemīciet pārāk daudz, jo tas padarīs pastu eļļainu.
2. Plēve
Ietiniet pārtikas plēvē un uzglabājiet ledusskapī, līdz tas ir nepieciešams.
Labākais padoms
Veikalā nopērkamo gatavu mandeļu pastu (marcipānu) ir vieglāk pārvaldīt, taču garša nav tik laba.
Ko darīt, ja gatavojas uz priekšu
Sagatavojiet to nedēļu uz priekšu, ietiniet pārtikas plēvē un uzglabājiet ledusskapī. Tas arī labi sasalst noslēgtā polietilēna maisiņā līdz pat mēnesim.
Jūs varat izvēlēties dažādus rotājumus
Karaliskā glazūra
Sastāvdaļas
Nosedz 23 cm (9 collas) kūku:
3 olu baltumi
675 g (1,5 mārciņas) pūdercukura, izsijāts
labākā vieta zelta iegādei Lielbritānijā
3 tējkarotes citronu sulas
1,5 tējkarotes glicerīna – tas neļauj glazūrai sastingt. Mazās pudelītēs to var atrast veikalu cepšanas nodaļās. Ķīmiķi to arī pārdod.
1. Noslaukiet
Lielā bļodā saputo olu baltumus, līdz tie kļūst putojoši. Pa ēdamkarotei iemaisa izsijāto pūdercukuru. To var izdarīt ar rokas elektrisko putotāju, taču saglabājiet zemu ātrumu.
2. Stingras virsotnes
Iemaisa citrona sulu un glicerīnu un saputo glazūru, līdz tā ir ļoti stingra un balta un sastingusi.
3. Glabājiet to vēsā veidā
Glazūras virsmu cieši pārklāj ar celofānu un līdz nepieciešamībai turi vēsā vietā.
Kas jādara, lai sagatavotos uz priekšu
Padariet to divas dienas iepriekš. Ielieciet bļodā, cieši pārklājiet un glabājiet vēsā vietā.
